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元祖松阪牛・和田金

1878年創業的「和田金」是三重縣松阪地區最早的壽喜燒料理店,包括幫牛按摩、讓牛喝啤酒等獨特而有名的飼育手法就是和田金所開發出來的,是松阪牛成為世界知名牛肉品牌的幕後功臣。另外,將牛肉切薄引出牛肉美味的壽喜燒吃法也是源自和田金的改良,這項改良也成功的影響了日本的飲食界。

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用餐的地方,有榻榻米的和室和坐椅子的洋式可以選擇。

和田金有獨自的牡場,以提供美味為宗旨,不使用日本食肉格付協會的牛肉評價(例如A4、A5),所以菜單的標示上面不會看到這類的文字介紹。這次一共試了四個部位,除了招牌的壽喜燒之外,也品嚐了沙朗牛排、炭烤菲力牛排、牛肉三吃(牛肉ひつまぶし),共四種不同的料理手法來品嚐和田金的牛肉料理。

炭火是使用火力強且香氣佳的菊炭,鐵鍋是使用南部鐵器。

壽喜燒是點「竹」套餐,和田金的壽喜燒是關西式的作法,肉片是2片一份,負責烤肉的仲居小姐熟練的在牛肉上倒醬汁灑砂糖,醬汁的焦香味與牛肉的旨味撲鼻而來。

牛肉會被仲居小姐判斷什麼時候起鍋,等待最美味的時刻到來時就會將肉夾給客人享用。壽喜燒口感極為柔軟,牛脂甜而不膩,雖只兩片,但可充分感受松阪牛的美妙滋味。

吸了牛肉肉汁的蔬菜口味自然也是不錯,椎茸很合我的口味。

炭烤菲力一樣是選中間價位的「竹」套餐,柔軟少油脂的菲力是我一向喜愛的部位,牛肉在沾上和田金獨家調製的醬汁後放到炭火上烤,火候也是全程由仲居小姐控制,

用筷子就可以把肉切開的柔軟,和有名的壽喜燒相比的話,我比較喜歡這道炭烤菲力。

牛排是點200公克的「竹」套餐,前菜、湯品、牛排、牛肉三吃、甜點都有,口味也是沒話講,雖不如壽喜燒及炭烤菲力有魅力,但可以一次品嚐到數種牛肉料理。

和田金不愧是松阪牛名店,吃過後也是解了一個成就,口味和服務確實不錯,不過要價實在不低,我想我應該不太可能會來第二次吧。

和田金
地址: 三重県松阪市中町1878番地
電話: 0598-21-1188
交通:JR或近鐵「松阪」站下,步行約8分
官網: http://e-wadakin.co.jp/

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