京都美食
Leave a comment

京都米其林餐廳・京料理 修伯

京都米其林 修伯

修伯是米其林一星的京都料理店,位在東山地標八阪塔附近,旁邊就是現在IG最火紅的拍照點八坂庚申堂。修伯的店長是學習法式料理之後,改投身日本料理的料理人,以獨特洋融合手法調理食材,做成「法式京都料理」,在視覺還是味覺都讓人感受新穎的人氣料理店。晚上套餐有1萬日元、1萬2千日元、1萬5千日元三種,我習慣選中間價格的套餐,這次選的是1萬2千日元的。

延伸閱讀
京都米其林餐廳・割烹 千尋
三嶋亭・京都百年老店的極品壽喜燒
京都祇園人氣天婦羅-天富良 天周
京都美食・日本料理 日月房 旦

京都米其林-修伯
京都米其林-修伯

和許多名店一樣,修伯的座位也不多,總席數是12席,吧台8席,吧台旁的空間有4席。

京都米其林-修伯

會提供給外國旅客英文菜單。

京都米其林-修伯

吧台前就是調理台,客人可以在近距離欣賞廚師的料理手藝。

京都米其林-修伯

店內裝潢和用品都是走日式簡潔風格。

京都米其林-修伯
京都米其林-修伯

前菜是以冬季特產的根菜為主的20種日本蔬菜,開場前菜就是日法折衷。當季食材和顏色搭配不錯,但我不喜歡吃根菜,加上廚師沒有介紹菜名,對這道色彩鮮艷的前菜倒是沒特別感想。

京都米其林-修伯
京都米其林-修伯

再來是竹筍和河豚,竹筍尚可,不過河豚切的太小片,感受不到河豚特有的甜味和嚼勁,沒看照片的話還真的忘了有吃河豚。

京都米其林-修伯
京都米其林-修伯

鯖魚壽司和酥炸MOROKO(もろこ)。鯖魚的處理法與傳統處理法不同,不會太鹹或太酸,可以品嚐到鯖魚原有的美味。MOROKO則是琵琶湖產的淡水魚,是常被用來做成懷石料理的高級魚。這道料理是這次數一數二的喜歡。

京都米其林-修伯

年糕雜煮和鱈場蟹佐柚子醋果凍,這裡也是謹守季節表現,但口味無特別之處。

京都米其林-修伯
京都米其林-修伯

看到烤魚時本以為會是西京味噌的鰆魚,沒想到是真名鰹魚(翎鯧,和一般知道的鰹魚沒關係),真名鰹魚冬季脂多味美,是關西地區懷石料理愛用的高級魚。後方是炸芋球,剛好可以中和西京味噌的鹹味。

京都米其林-修伯

舞茸與京都牛的燒肉佐黑松露,原本期待會有牛排,沒想到是牛燒肉包舞茸,肉量和期待差異滿大的,整體不難吃,但醬汁味道太強,蓋過黑松露的味道這點很可惜。

京都米其林-修伯

按慣例,我吃到後期會忘了拍照,這次是忘了拍白飯和漬物,白飯偏乾且沒光澤,我不是很喜歡,但同行者倒是有滿意。

最後就是很受女性喜愛的甜點時間了。我過來的這天一共有七種甜點可以選擇,而且一人可以同時選擇多種不同的甜點,對喜歡甜點的朋友們來講,可說是夢幻的服務。

修伯店內氣氛和廚師的對應都不錯,可以慢慢享用餐點。個人喜好影響,雖然也有不太喜歡的料理,不過這次的鯖魚壽司、MOROKO、真名鰹魚等料理倒是很喜歡,份量也對一向吃不多的我來講是剛剛好,在氣氛、料理、費用都可以當做京都米其林星級餐廳入門的基準店。

修伯
地址:京都市東山区下河原通高台寺塔の前上ル金園町392
電話:075-551-2711
交通:京阪電鐵「祇園四条」站下,步行約12分
官網:https://shuhaku.gorp.jp/

延伸閱讀
京都米其林餐廳・割烹 千尋
三嶋亭・京都百年老店的極品壽喜燒
京都祇園人氣天婦羅-天富良 天周
京都美食・日本料理 日月房 旦

Filed under: 京都美食

by

★以旅人的視角提供日本旅遊、美食、住宿、生活大小事。 ★旅人の見方で日本の旅行、グルメ、宿泊、生活についての情報提供。 ★Facebook「旅人視角」:https://www.facebook.com/tabibitoview/ ★IG:https://www.instagram.com/tabibitoview/ ★關西北部旅遊書「北近畿」,博客來:http://www.books.com.tw/products/0010758352

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *