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【岡山美食】超浮誇的日式蚵仔煎 -日生牡蠣燒

岡山 日生牡蠣燒

日本的瀨戶內海養殖牡蠣產業興盛,岡山縣當然也不例外。沿海的岡山日生地區的牡蠣產量是岡山縣首屈的漁師町,而這裡的牡蠣燒(カキお好み焼き)更是觀光客不能錯過的絕品美食。牡蠣燒當地人簡稱KAKIOKO(カキオコ),一份售價約1000日元,光是一小籃的牡蠣量就回本的超浮誇在地美食。日生燒的起源是日本經濟起飛的1960年代,原本是給忙碌的漁師們食用的輕食,在日生地區努力推廣後變成日生最具代表性的特色美食。

岡山 日生牡蠣燒

包含JR日生站內,目前日生地區約有15家店舖在提供牡蠣燒,最有名的應該是距離車站步行約15分左右HORI御好燒(ほり お好み焼き),我選的店則是位在火車站後,步行僅約1分鐘的UMAUMA(うまうま)。

岡山 日生
岡山 日生牡蠣燒

UMAUMA的店內和菜單,店內有放著日生KAKIOKO(カキオコ)認定店的牌子。

岡山 日生牡蠣燒
岡山 日生牡蠣燒
岡山 日生牡蠣燒

日生牡蠣燒介於大阪燒和廣島燒之間,做法是先在火熱的鐵板上倒上麵漿和放上大量高麗菜,之後在高麗菜上鋪上幾乎看不到下面的滿滿滿的新鮮牡蠣(或鮮蝦)。老闆娘在翻面時還因為牡蠣太多而滾了幾顆出來,看了口水都快流下來了。

除了日生牡蠣燒之外,也有類似台灣快炒的牡蠣炒青蔥的「漁師燒」或是牡蠣炒麵(カキ焼きそば)等,以牡蠣為主角的日生特色料理。

岡山 日生牡蠣燒
岡山 日生牡蠣燒

表面煎的微焦之後,香氣之中混和牡蠣香氣和高麗菜的甜味,十分誘人。因為牡蠣用量十足,品嚐時保證每口都可以吃到滑嫩飽滿的牡蠣,而且因為日生的牡蠣含水量少,就算煎過也不太縮水,飽足感和滿意度十足,是喜歡滋味甜美的牡蠣愛好者絕對不能錯過的美食。

岡山 日生牡蠣燒
岡山 日生牡蠣燒

我一向是牡蠣的愛好者,到牡蠣盛產地都會去特地去當地店家品嚐,但像日生牡蠣燒給料這麼大方而且要價也不高的地方還真的少見,是可以推薦給大家的一品美味。

UMAUMA(うまうま)
地址:岡山県備前市日生町寒河2572-3
電話:0869-72-4677
交通:JR日生站下,步行約2分
官網:http://hinaseumauma.web.fc2.com/index.html

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