2019年5月
到北陸旅遊時，某日中午在友人的介紹下進了一間壽司店，店名和位置無法公佈，因為朋友說老闆不喜歡初次見面的人，臉色不會太好看。到達後只見店外一塊小小招牌，建築物外觀樸實簡單，店內空間寬敞只8個座位，每個座位的空間都大，就算旁邊坐了其他客人也不會有壓力，舒適的用餐環境。

壽司是一貫一貫上，吃完老闆就上下一道，壽司的醬油、芥末之類的全是老闆處理，把老闆送到桌前的壽司一口一口吃下去就行，就是這麼簡單。因為不能拍照，只好拿其他店家的壽司來當示意圖。

中間，服務人員端了一碗湯過來，看到精緻器皿外觀時直覺是懷石料理中的椀物，打開蓋子後發現只是味噌湯，內心小小失望。下一秒，味噌湯香氣湧上，十足誘人的甜味，那是來自海鮮的香甜。我心想，這大概是用了一整尾鱸魚下去煮才有這麼強烈的甜味吧。沒想到湯一入口就發現我又錯了，這是螃蟹，滿滿的螃蟹！居然可以有這麼香甜卻不帶一絲甲殼類那特有的腥味，不甘心的我拿起了筷子攪拌了一下湯汁，除了海帶與味噌的小顆粒之外沒看到別的，實在佩服，這大概是我喝過最美味的味噌湯了。

餐點最後兩貫壽司是由客人自己點，客人可以依自己喜好選擇當季盛產的新鮮食材或是像玉子燒、鮪魚之類的定番壽司，又或者是剛才吃過印象深刻想再次品嘗的壽司，十多種食材任君自選，吃自己最想吃的當做結尾，十分高明。

出店後直向朋友道謝，就在心滿意足的時候，朋友說了，還有一間更強的……看來我的體重最近是下不去了。