四國+日本中國, 日本在地美食
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【香川美食】香川人氣在地美食 骨付雞(骨付鳥)

香川-鳥付雞

講到香川具代表性的美食的話,骨付雞(骨付鳥)是一定不會被錯過的。骨付雞創始店是位於丸龜的飲食店一鶴所發明的,據說是因為一鶴的老闆看好萊塢電影的某片段時得到的靈感,推出後大受縣民喜愛。骨付雞其實就是中文的帶骨雞腿,做法是將整隻雞腿用大蒜、塩、胡椒調味後火烤,外皮酥脆,內部柔軟多汁,是除了烏龍麵之外最有名的在地特色料理。

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香川 一鶴本店 鳥付雞
一鶴・ 丸龜本店
香川 一鶴高松店 鳥付雞
一鶴・高松店
香川 一鶴 鳥付雞

現在光是丸龜市內就有20幾家店舖有骨付雞,在香川縣內的居酒屋和料理店也有不少店家有在提供這道料理。高松市內的兵庫町商店街內的「寄鳥味鳥」是在地的人氣店,有到高松的話這裡也是好選擇。

香川 寄鳥味鳥 鳥付雞
香川 寄鳥味鳥 鳥付雞
香川 鳥付雞

骨付雞有老雞的「親」和嫩雞的「若」兩種可以選,老雞很有嚼勁,大部分店家都會幫忙剪成小塊,讓客人比較容易品嘗。嫩雞則可以整根拿起來直接咬,享受大口吃肉的感覺。骨付雞的口味略鹹,是拿來當下酒菜的好物。

香川-鳥付雞

當初一鶴的創辦人想要的大概就是這種一手拿著雞腿一手拿著啤酒的感覺吧。

香川 鳥付雞

一鶴本店
地址:香川県丸亀市浜町317
電話:0877-22-9111
交通:JR予讃線「丸亀」站下(北口),步行約2分
官網:https://www.ikkaku.co.jp/shop-area-marugame.html

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