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美山-野味料理

京都 美山・秋冬限定-鹿肉野味料理

日本鄉間地區在秋、冬季會使用野生的鹿、山豬、雉雞等鳥獸肉類做成鍋物、炸物等等的料理,也就是俗稱的「野味料理」。美山在冬季也有提供以鹿肉、山豬肉的野味料理,其中,鹿肉是高蛋白低脂肪的肉類,而且沒有特別的腥臭味,口感則是接近牛肉的赤肉部分,油汁少有嚼勁,是容易入口的肉類。